Ayaştaki restoranın çalışanları mahkumlar.

Yıkılan eski Ayaş cezaevi sahasına yapılan Restoran'ın tüm çalışanları mahkumlardan oluşuyor. Adalet Bakanlığına bağlı Ceza infaz kurumu denetimindeki restorantta Ayaş yarı açık cezaevinde yatan mahkumlar çalışıyor. Türkiye'de bazı ceza infaz kurumlarında, hükümlülerin meslek edinmesi ve topluma kazandırılması amacıyla oluşturulan restoran, kafe ve tesisleri yine hükümlüler işletiyor. Pideci, ızgaracı, garson gibi görevleri de üstlenen mahkumlar, hizmet sektöründe tecrübe kazanarak rehabilitasyon sürecine de katkı sağlıyor. Hükümlülerin cezalarını çekerken meslek öğrenmeleri, sosyalleşmeleri ve topluma kazandırılmaları hedefleniyor. Restoranlarda yemek pişirme, servis ve temizlik işleri, tamamen veya büyük oranda hükümlüler tarafından yapılıyor. Mahkumların başında ceza infaz kurumundan memurlar bulunuyor. Çalışan mahkumların sigortası yapılıyor, asgari ücretin üçte biri kadar da maaş ödeniyor. Ayaştaki Restoranı da Mahkumlar İşletiyor. Adalet Bakanlığı İş yurtları kurumu sosyal tesisleri bünyesinde faaliyetini sürdüren Ayaş Restoranında çalışan mahkumlar, ceza infaz kurumu araçlarıyla cezaevinden alınarak restorana getiriliyor, akşam mesai bitiminde yine ceza infaz kurumu araçlarıyla cezaevine götürülüyor. Restoranın denetimi sivil memurların yönetiminde. Bütün çalışanları mahkum Halka açık resyorantta bütün çalışanlar mahkum. Vatandaşta yemeklerden ve hizmetten oldukça memnun. Vatandaşlar burada hem yemeklerini yiyebiliyor, çaylarını içebiliyor. Aşçılar mahkum, garsonlar mahkum, temizlikçiler mahkum. Ortam tertemiz, yemekler kaliteli ve fiyatıda uygun. Adalet Bakanlığının bu uygulaması bölgemiz için örnek bir uygulama.